[Recetas] Pulpo

Cocedura

En una olla se pone: Agua, 1 cebolla entera sin cortar, sal.

Cuando hierva el agua se asusta el pulpo: Se sujeta por la cabeza y se sumerge en el agua hirviendo un segundo. Se saca y vuelve a repetirse el proceso otras dos veces. Tras ello, el pulpo mostrará sus tentáculos retorcidos. Luego lo dejamos sumergido totalmente en la olla.

El pulpo se deja cocer. Nunca tapar la olla: Podemos dejar una cuchara de palo para que no se cierre la tapa. Controlar que no se salga por fuera el agua.

En 40 o 45 minutos debería estar listo.

Pinchamos con un tenedor para comprobar que ya está listo: Cuando al sacar el tenedor salga sin esfuerzo.

Pulpo á feira

Se coge un plato de madera.

Se unta con aceite de oliva suave.

Se trocea el pulpo en rodajas y se deposita en la tabla.

Se pone primero el pimentón picante y luego el dulce. De esta manera controlamos el picante del plato.

Se pone sal gorda al gusto. Personalmente uno o dos granos de sal sobre cada trozo.

Finalmente el aceite de oliva.

Notas

Platos de madera: Si son nuevos deberemos prepararlos previamente cociéndolos en el agua que ha resultado de cocer el pulpo. Cocerlos el mayor tiempo posible, sin miedo.

El pulpo se sirve caliente. Puede llevarse el plato preparado al microondas.