[Mar] Caldeirada

Ingredientes

Cazuela

Patatas.

Guisantes.

Cebolla.

2 hojas de laurel.

Pescado: Merluza, por ejemplo.

Sal.

Sofrito

6 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

Aceite de oliva.

Pimentón dulce.

Caldo (opcional).

Elaboración

Cocemos en una olla alta la patata, cebolla, laurel, guisantes y sal.

El pescado previamente tiene que estar con sal y se añade cuando comienza a hervir la olla.

Controlar la cocedura y cuando esté lista se escurre, guardando una taza de caldo.

Sofrito

Aceite, abundante cebolla y ajos picados.

Cuando hayan pochado, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco.

Se añade el pimentón.

Se añade el caldo.