[Carne] Albóndigas

Ingredientes

250 g de carne picada de ternera y cerdo mezclada.

Huevos: Proporción de 6 huevos por kilo de carne.

Lacón salado.

Aceite de oliva.

Sal.

Adobo

Ajo.

Perejil.

Sal.

Vino blanco.

Pimienta.

2 huevos.

Pan rallado.

Salsa.

Aceite de freír las albóndigas.

Zanahorias y cebolla picados, perejil, laurel y tomate.

Harina, vino blanco, Avecrem y agua.

Elaboración

En un mortero se machacan el ajo, perejil, sal y vino blanco.

En un bol ponemos la carne picada, el contenido del mortero, los huevos, pan rallado y pimienta. Mezclamos bien.

Hacemos bolitas, las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva y las reservamos en una olla.

En el aceite que nos queda de freir hacemos la salsa: Zanahoria picada, cebolla picada, perejil, laurel y tomate.

Cuando esté todo pochado añadimos harina, vino blanco y avecrem.

Luego añadimos agua suficiente para tener una salsa que cubra las albóndigas.

Colamos la salsa y la echamos en la olla cubriendo las albóndigas.

Cocer de 20 a 30 minutos a fuego lento.